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自制叉燒肉
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衝鋒衣leaflet

叉燒肉~很多人都喜歡~但在家裡較難製作~

此款叉燒肉使用烤箱完成~操作簡單~適合家庭製作

食材
梅花肉（豬肉） 適量
蔥薑蒜 適量
叉燒醬 適量
蠔油 適量
玫瑰露酒 適量
麥芽糖 適量
雞蛋 適量
生粉（澱粉） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    切配：1，梅花肉切厚片大約1cm厚，叉燒肉最好選擇“梅花肉”來製作，請參考圖片~梅花肉是豬脖子後方的肉，肥瘦均勻，肉質鮮嫩，適合燒烤~2，蔥薑蒜切末
  • 步驟 2/4
    醃製：梅花肉片+叉燒醬+蠔油一點點+雞蛋液+蔥薑蒜末+玫瑰露酒+生粉（澱粉）醃製30分鐘-1小時如鹹味不夠可以加一些鹽
  • 步驟 3/4
    烤：肉醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，烤箱預熱200℃，烤20分鐘左右，中途翻身一次，肉表面刷一些醃肉時用的醬汁，再烤10分鐘，烤好後肉的邊緣是有一點焦焦的，肉香味濃郁~如擔心不熟可找一塊切開來看一下~
  • 步驟 4/4
    蘸糖：烤好以後趁熱刷上麥芽糖或蜂蜜，如麥芽糖太硬，可提前隔水加熱軟化~
小貼士

1，選肉是關鍵，好不好吃看原料

2，醃製稍微久一點會更入味

3，此菜色口味偏甜，小孩子很喜歡

4，每個烤箱不一樣，請按照自己的烤箱設定烤制時間

5，烤好的叉燒如果冷了可以放在微波爐裡叮一下，馬上恢復活力

釋出於 2019-02-10
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