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自制叉燒
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苛柑拖肛焙

叉燒，鹹香甜，味道鮮美，是廣東一道特色菜，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，自己製作，乾淨衛生，沒有新增色素。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
腐乳 1塊
鹽焗雞粉 15g
糖 適量
老抽 2勺
花生油 小量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    去皮五花肉600克，腐乳一塊，鹽局雞粉小半包，糖適量，老抽適量，花生油少量。
  • 步驟 2/11
    碗裡放適量糖、花生油、鹽局雞粉用勺子按碎
  • 步驟 3/11
    加適量老抽攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    將五花肉放進調料裡均勻沾上醬汁。
  • 步驟 5/11
    抹上醬汁放盤子醃製20分鐘左右。
  • 步驟 6/11
    醃製好的五花肉倒入乾淨的電飯煲內，加2湯勺子水
  • 步驟 7/11
    按下煮飯鍵。
  • 步驟 8/11
    聞到香味用筷子翻動，大概10分鐘左右聞到香。
  • 步驟 9/11
    15分鐘左右電飯煲會自動跳閘，拔掉電源，不開蓋子燜焗一會。
  • 步驟 10/11
    芳香四溢的電飯煲叉燒做好了。
  • 步驟 11/11
    稍放涼些切片 。五花肉做的叉燒要比精瘦肉做的好吃
小貼士

腐乳：我覺得放點腐乳，肉質會比較嫩，容易嚼，

老抽：容易上色 ，沒有老抽可以用生抽

花生油：放一點點，可以去掉豬肉的腥味。

電飯煲功率不同，時間上會有所不同，怕焦底就多翻動2次。每次翻動都用筷子戳著肉拖動，讓肉塊均勻的粘上醬汁，這樣既不容易粘底，又上色。

可以用此方法做排骨、 鹽焗雞。

釋出於 2020-01-02
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