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【蜜汁叉燒】完全自制叉燒醬版
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驚恐fantastic

醃料參考自：愛溜溜LOVE

食材
帶一點點肥肉的豬臀尖肉 235G
白砂糖 16G
生抽 12G
鹽 2G
高度白酒 4G
芝麻醬 3G
蠔油 6G
香油 1/2茶匙
甜麵醬 4G
紅曲粉 2G
麥芽糖 8G
蒜 2瓣
蜂蜜 1湯匙
水 1/2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我從超市買來的肉本身就是厚片狀，但不是很厚最好是切成厚度大約2CM的樣子
  • 步驟 2/8
    芝麻醬加生抽和白酒攪開，再加麥芽糖攪開如果不容易攪勻的話可以微波爐叮幾秒加熱一下再加入切碎的蒜，加白砂糖 16G， 鹽2G，蠔油6G，香油1/2茶匙， 甜麵醬 4G和紅曲粉2G攪勻成叉燒醬汁
  • 步驟 3/8
    將醃料抹在肉片上，用手揉捏5分鐘表面用保鮮膜蓋好，送入冰箱冷藏醃製1-2天中途可取出將肉片翻面，這樣醃得更加均勻
  • 步驟 4/8
    烤盤鋪錫紙，上面架上烤網，擺上醃好的肉片送入預熱好200℃的烤箱
  • 步驟 5/8
    將蜂蜜1湯匙和水1/2湯匙攪勻成蜂蜜水200℃烘烤10-15分鐘後將肉片取出刷蜂蜜水
  • 步驟 6/8
    送回烤箱，轉175℃再烤15分鐘取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好後繼續烤15分鐘即可這個時間也就是個估算值，每次做也不一定一樣，我是看上色好就取出了
  • 步驟 7/8
    成品特寫~
  • 步驟 8/8
    成品切片~
小貼士

好吃到哭的自制叉燒，真的是誰吃誰知道

而且不需要市售叉燒醬！不需要市售叉燒醬！

華人超市有叉燒賣，某次饞了就買來試試

看賣相色澤那是真好看，只不過是靠色素的

雖然我不那麼介意色素，但是，味道又實在不咋地

不好吃，吃著不高興，可是叉燒癮又被勾出來了

擼起袖子自己做吧，而且成本還比買的便宜得多

釋出於 2018-11-23
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