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小紅鍋烤蜜汁叉燒
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冷血哥雁雪

黯然銷魂|小紅鍋烤蜜汁叉燒前幾天晚上看陳曉卿的《至味在人間》，“還有一道菜叫明月肉，肉餅中間擱一個雞蛋，相當解饞。”不知怎的就想起來周星馳的食神，找出叉燒飯的影片片斷，這碗吃到哭的黯然銷魂飯，看的人三更半夜饞涎欲滴，趕緊隔天就自己做起來。小紅鍋做出來的叉燒不僅沒有門檻，而且肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。我們想著多烤點，還用來做叉燒腸粉和叉燒包子，不過烤的當頓就吃完了，今天準備再去多買一些梅頭肉，醃製後冷凍起來，想吃的時候解凍烤制半小時就能吃上。-麥子

時間:30分鐘-1小時
食材
梅頭肉 500g
叉燒醬 40g
米飯 1碗
熟菜心 2根
煎蛋 1個
蜂蜜 適量
水 10ml
五香粉 2g
生抽 20g
醪糟酒 40g
鮮檸檬汁 6滴
鮮檸檬皮 4小片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將梅頭肉（梅花肉）放入容器內，必須選購梅頭肉。
  • 步驟 2/7
    加入叉燒醬、生抽、醪糟酒、鮮檸檬皮和五香粉，滴入檸檬汁，帶上一次性手套，充分揉勻，醃製1小時以上。（最好是提前一天醃製，放入冰箱冷藏醃製12-24小時，這樣入味會更均勻）
  • 步驟 3/7
    取出醃好的肉放於長方形的烘焙紙上（烘焙紙尺寸為：20*30cm)，肉的兩面都刷上蜂蜜。
  • 步驟 4/7
    小紅鍋最高溫預熱完成後，倒入水。
  • 步驟 5/7
    連同烘焙紙一起放入小紅鍋內，鋪上圓形烘焙紙（尺寸：直徑17cm)，蓋上上蓋，烘烤30分鐘，中間翻面幾次。
  • 步驟 6/7
    準備一碗米飯，放上菜心，蓋上荷包蛋。
  • 步驟 7/7
    再加上叉燒，一碗美味的蜜汁叉燒飯完成了。
小貼士

梅頭肉最好是提前一天醃製，放入冰箱冷藏醃製12-24小時，這樣入味會更均勻。

釋出於 2024-04-11
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