叉燒無人不愛吧？

叉燒是粵菜中最受歡迎的燒臘代表菜，周星馳的電影《食神》中，家燕姐的經典臺詞“叉燒嘅肉汁鎖喺纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面嘅肉筋被內力打碎，入口極之松化……實在太黯然、實在太銷魂、實在太好啦！咁好味嘅飯，我第時食唔番點算呀？”將一碗叉燒飯的美味描寫到了極致，事實上，叉燒的味道確實是許多老廣人心中魂牽夢縈、揮之不去的味道。哪怕是不太吃甜口肉菜的北方人，第一次嘗試也會被那種甜香、醬香、酒香、肉香和焦香深深的打動。

沒有烤箱也沒關係，只要掌握了醃料和煎制過程中的小技巧，平底鍋也能燒出一道紅潤油亮、甜鹹適中的蜜汁叉燒。

平底鍋版和烤箱版對比：其實都好吃都好吃都好吃！！！烤箱版的能烤出更多油脂，有煙火氣和焦香，味道略勝一籌，但平底鍋版勝在簡單省事，不用清理烤箱，懶人最愛。