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微波爐蜜汁叉燒
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思緯ultimate

讓人黯然銷魂的蜜汁叉燒····我的心頭好。以前在深圳的時候，經常能吃到正宗的粵式叉燒，現在在北方，正宗的叉燒還真是不大吃的到。自己炮製一下吧，這個料都是我自己配的，沒有用叉燒醬，推薦給沒有叉燒醬和烤箱的朋友哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
前腿肉 300g
油 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
蜂蜜 適量
蒜末 適量
苦菊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    夾雜一點肥肉的豬前腿肉洗淨 切成3釐米厚的方塊條
  • 步驟 2/12
    水燒開 放進肉之後關火燙一會
  • 步驟 3/12
    燙好的肉外面一層薄薄的肉是熟的裡面是生的，瀝乾後用牙籤或者叉子 在表面扎無數個小洞入味 倒一勺白酒 和兩勺白糖拌勻醃製3小時
  • 步驟 4/12
    三小時後 倒掉血水，加入 一大勺蠔油 一勺老抽，一勺料酒 適量生抽，生抽可以多放一些基本能沒過肉為止，加入蒜末用手抓一會
  • 步驟 5/12
    連肉帶醬料一起裝進保鮮袋 收口放入冰箱，過一段時間就用手抓一抓 醃製過夜 或者更久
  • 步驟 6/12
    醃製一夜的肉取出 放至室溫
  • 步驟 7/12
    熱鍋倒入肉和全部醬汁，中火燉一會
  • 步驟 8/12
    燉制醬汁非常粘稠的時候 把肉用筷子夾出放於盤上，把鍋裡的醬汁倒掉，另一起鍋，熱鍋倒少許油，把肉放入煎熟，要不停的換面 別煎焦了，用小火
  • 步驟 9/12
    煎至較乾的肉 刷上一層蜂蜜 進微波爐，用燒烤檔，沒烤一分鐘取出刷一層蜂蜜換個面，大約這樣四五次就差不多了
  • 步驟 10/12
    烤好的肉取出放在乾淨的盤子裡晾涼晾乾，時間久一點 更好吃，原來盤子裡剩下的烤出的蜜汁千萬別丟掉哦
  • 步驟 11/12
    苦菊洗淨用手掰下葉子鋪在盤底
  • 步驟 12/12
    晾涼的肉肉切片擺在苦菊葉上，澆上盤裡剩下的蜜汁，就OK啦 吃完肉 用蜜汁拌苦菊葉非常的美味，同時苦菊葉又減少了肉的膩味 葷素搭配很健康，沒有苦菊葉可以用生菜代替，不過我覺得苦菊更好吃，或者用小油菜 過一下熱水也可以哦
小貼士

不用加鹽了 生抽 老抽 蠔油 都很鹹，醃製的時間可以久一點 兩天更好呢，烤完以後 最好再風乾半天。吃不完包好放冰箱 可以放幾天呢。做出來的味道和賣的差不到很多呢，下次試試用叉燒醬味道怎麼樣

釋出於 2019-08-12
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