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蜜汁叉燒肉
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就一隻小豬

蜜汁叉燒肉做好了，某些不支援我的人嘴裡說著不要瞎鼓搗，可吃起來卻是不客氣，這不，剛剛做好，就偷吃了一塊。

食材
裡脊 500g
蠔油 60g
生抽 50g
白糖 50g
洋蔥 半個
大蒜 6瓣
紅曲粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。
  • 步驟 2/16
    洋蔥切絲，大蒜切末備用。
  • 步驟 3/16
    炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。
  • 步驟 4/16
    爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。
  • 步驟 5/16
    倒入準備好的白糖。
  • 步驟 6/16
    倒入紅曲粉。
  • 步驟 7/16
    加入所有調料後，小火燒沸，用少許水澱粉勾芡到自己想要的濃度。
  • 步驟 8/16
    用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來製作叉燒肉了）
  • 步驟 9/16
    做好叉燒醬，我們來醃製裡脊肉。把裡脊肉沖洗乾淨，放入大一些的容器中。
  • 步驟 10/16
    倒入放涼的叉燒醬汁。
  • 步驟 11/16
    為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給裡脊肉做個按摩吧！
  • 步驟 12/16
    抓均勻的裡脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製。（建議最少醃製24小時）
  • 步驟 13/16
    醃製好的裡脊放入墊了錫紙的烤盤上，在裡脊倒上少許醃漬的醬汁。
  • 步驟 14/16
    放入烤箱，220度烘烤。
  • 步驟 15/16
    烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層醃製時候剩餘的醬汁，再放入烤箱烤制。
  • 步驟 16/16
    刷完醬汁，再次放入烤箱，烤制15分鐘，出爐。烤好的叉燒肉涼到稍涼就可以切片上桌嘍！
小貼士

為使肉進味，可以用刀在肉表面切輕劃幾刀，也可用牙籤將肉叉上無數個小孔。

釋出於 2023-01-25
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