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蜜汁叉燒肉
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宿命岑彤

今年的冬天好像冬眠太久，有點失憶，遲遲不肯到來，穿著短袖短褲的人兒們，以為肉肉不會來找我了！可是我錯了，眼看要立冬了，天氣轉冷一看到吃的就沒辦法停下口，又要長肉肉了！不過，據說，蜜汁叉燒肉都是裡脊肉，吃了也不會長肉哦~

時間:1-2小時
食材
豬肉（梅花肉/裡脊肉） 600g
蜂蜜 40g
蔥、姜、蒜 適量
叉燒醬 50ml
蠔油 15ml
糖 2g
胡椒粉 2g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好食材備好所需食材。將蒜剝皮用刀拍碎，薑切片，大蔥切條狀備用。
  • 步驟 2/7
    制醃料汁將50ml叉燒醬，15ml蠔油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻，即製成醃料汁。
  • 步驟 3/7
    醃製豬肉豬肉洗淨放入盤子，倒入蔥薑蒜，加入調好的醃料汁塗抹均勻，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
  • 步驟 4/7
    刷上醬汁烤架上鋪一層錫紙，取出醃製好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的醃料汁，然後再刷上一層蜂蜜。同時將烤箱調至轉叉功能，開啟180度預熱10分鐘。
  • 步驟 5/7
    入箱烤制將肉串入烤叉中，放入預熱好的烤箱中層，烤制60分鐘。（時間可根據肉的大小進行調整）每隔20分鐘需刷一次醃料汁和蜂蜜。
  • 步驟 6/7
    成品出爐將肉從烤箱取出，再在肉上面刷上一層醃料汁和蜂蜜。
  • 步驟 7/7
    將叉燒切片，即可食用哦，配上一碗飯更美味哦！
小貼士

1、叉燒肉做法簡單，但醃製很關鍵，如果時間充足可以冷藏醃製兩天左右更入味。

2、醃製的過程中可以隔半天晃動一下保鮮盒，讓醬料均勻裹滿肉塊四周。

3、最好多次翻面刷料汁，色澤好透過加熱也更入味。

釋出於 2018-06-08
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