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蜜汁叉燒肉
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莊祭日危哀

這是一道超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這裡。從選料、醃製、烤制都有訣竅喲！趕快來學，提前預熱年夜飯選單！我只能說，飯店的叉燒肉都弱爆了~

時間:1-2小時
食材
梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉） 700克
大蔥 1根
姜 1塊
蒜 4瓣
叉燒醬 5勺
甜麵醬 3勺
蠔油 3勺
料酒 3勺
醬油 3勺
鹽 1克
紅曲粉 少許
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：主料：梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉）：700克 配料：大蔥：1根，姜：1塊，蒜：4瓣，叉燒醬：5勺，甜麵醬：3勺，蠔油：3勺，料酒：3勺，醬油：3勺，鹽：1克，紅曲粉：少許，蜂蜜：適量。
  • 步驟 2/9
    將肉清洗乾淨，控幹水份。切成厚約1.5寸的片，用牙籤在上面扎滿小眼兒以便入味。
  • 步驟 3/9
    蔥姜切絲，蒜拍扁。將所有醬料倒入給肉進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。蔥醃製的時間不宜過長，所以翻面的時間可將蔥挑出來丟掉。
  • 步驟 4/9
    開始預熱烤箱，180度。烤箱下層放加蓋錫紙的烤盤。我用的是PE5359WT烤箱，該烤箱有食物探針功能，此時需將食物探針圓頭端金屬針插入烤箱內壁右側上方連線插座，將食物探針安裝到位。如您的烤箱沒有食物探針，請省略。
  • 步驟 5/9
    烤網上墊雙層錫紙。將醃製好的肉片碼放在烤網上。
  • 步驟 6/9
    預熱結束後，將烤網放入中層。將食物探針尖端部分插入肉內部中心位置。需注意的是食物探針不要接觸到發熱管。
  • 步驟 7/9
    選擇熱風功能進行烤制180度25分鐘。
  • 步驟 8/9
    經過25分鐘後，將肉取出翻面，在兩面都均勻地刷上叉燒醬和蜂蜜繼續烤制180度25分鐘。
  • 步驟 9/9
    超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。
小貼士

1.做叉燒首選梅頭肉，次之後腿肉，裡脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。

2.因為調料都是有鹹度的了，所以要少放鹽。

3.接在下面的烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。

釋出於 2019-02-13
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