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廣東蜜汁叉燒肉
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苛柑拖肛焙

蜜汁叉燒肉，選用豬的梅花肉，經過了叉燒醬和蠔油等佐料的醃製，口感緊實，甜中有香，是佐餐和下酒的極好的搭檔。今天做了這蜜汁叉燒肉，深得俺家的無肉不歡的寶貝閨女的讚美之詞。

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花肉 800克
叉燒醬 30克
蠔油 25克
紅曲粉 3克
白糖 30克
食鹽 8克
黃酒 20克
薑絲 10克
蜂蜜 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將梅花肉放進料理盆內，放入叉燒醬、蠔油、白糖、食鹽、黃酒、紅曲粉、薑絲抓勻；
  • 步驟 2/9
    用叉子在肉上扎些眼，使豬肉更容易入味，放進冰箱冷藏室內醃製過夜（醃製的時間久些味道更好）；
  • 步驟 3/9
    將醃好的梅花肉放在錫紙上，將醃肉的料汁倒在肉上；
  • 步驟 4/9
    錫紙包好後，放在烤盤裡；
  • 步驟 5/9
    入烤箱，上下管190度烤制40分鐘後，開啟錫紙包；
  • 步驟 6/9
    將肉放在烤架上，將提前調好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接著烤盤，防止蜂蜜水滴落）；
  • 步驟 7/9
    將烤架再次放進烤箱內，開上管180度烤20分鐘，這期間，再取出將肉翻面刷蜂蜜水；
  • 步驟 8/9
    烤好後，在烤箱內燜會兒，取出，晾涼後切片即可。
  • 步驟 9/9
    切薄片就可以吃了
小貼士

肉要挑帶點肥肉的才好吃

釋出於 2018-07-24
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