Name: 蜜汁叉燒
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 梅花肉（豬的上肩肉） 適量; 姜 適量; 蔥 適量; 蒜 適量; 叉燒醬 適量; 料酒 適量; 蜂蜜 適量

蜜汁叉燒

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廣式蜜汁叉燒,地道特色美食,肥而不膩瘦而不柴,做法很簡單

時間:30分鐘-1小時

食材

梅花肉（豬的上肩肉）適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

叉燒醬適量

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烹飪步驟

步驟 1/5

首先，選肉很重要，做叉燒要用梅花肉，梅花肉就是豬的上肩肉，瘦肉裡帶少許脂肪，如下圖所示。把肉切成1.5釐米至2釐米厚的片狀，太薄的話烤出來的叉燒容易老。
步驟 2/5

切好姜蔥蒜與梅花肉一併放入碗裡。
步驟 3/5

倒叉燒醬、蜂蜜以及料酒進碗裡，抓勻，醃製兩小時。兩小時後挑出姜蔥蒜，用保鮮袋包好碗後講碗放入冰箱內醃製約16個小時，然後取出，要讓肉的溫度上升至室溫。
步驟 4/5

將肉放在烤架上，兩面均刷上蜂蜜。
步驟 5/5

200ºC預熱烤箱，將梅花肉放入烤箱烤25分鐘，然後取出，兩面再刷一遍蜂蜜，接著翻面再烤15到20分鐘，看到肉變為褐紅色即可。

小貼士

廣式蜜汁叉燒,地道特色美食,肥而不膩瘦而不柴,做法很簡單

釋出於 2020-10-23

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