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蜜汁叉燒
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酒檸後

沒有去過廣東，沒有吃過蜜汁叉燒，完全照書操作。身體和思想都不能在路上，那就讓舌頭走遍四方

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
甜麵醬 1湯匙
番茄醬 2湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
洋蔥 半隻
白湯 2湯匙
葡萄酒 1湯匙
薑片 數片
五香粉 適量
蒜末 適量
冰糖粉 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉切成5釐米厚的條狀（如果能切成正方形的方墩更好），用牙籤戳洞
  • 步驟 2/7
    除冰糖粉以外的全部輔料和成醃料，均勻抹在五花肉上，密閉放冰箱冷藏24小時，中途翻面；
  • 步驟 3/7
    將醃好的五花肉放在烤架上；
  • 步驟 4/7
    剩下的湯汁加入冰糖粉2湯匙和勻成醬汁，用於烤制中的刷醬上色；
  • 步驟 5/7
    烤架下面放烤盤接油，五花肉放入預熱200度的烤箱，
  • 步驟 6/7
    十五分鐘後，翻面，再次刷醬，繼續烤制十五分鐘
  • 步驟 7/7
    切片裝盤（剩餘的醬汁可以裝進小烤盤烤至沸騰，淋在切好的肉片上，增色增味）
小貼士

1、五花肉一定要戳洞，肉才能醃製入味；

2、烤架下面一定要放烤盤，不然烤到滋滋冒油的時候烤箱裡面不好打掃衛生

釋出於 2019-08-12
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