蜜汁叉燒包 - 蜜汁叉燒包的做法,蜜汁叉燒包怎麼做好吃,蜜汁叉燒包的家常做法 - 京細菜譜

蜜汁叉燒包

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戎青旅半醒

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經典的粵式蜜汁叉燒包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保證一天精神飽滿~心情像蜜汁一樣甜~

自己製作的蜜汁叉燒餡料，美味又健康、如有富餘可以放進冷凍格保鮮，取出自然解凍後可以繼續使用，建議一週內用完，不至於美味流失，影響口感~

食材

高筋麵粉 300克

黃油 20克

細砂糖 35克

全蛋液 20克

叉燒包餡料食材：豬肉 300克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

製作叉燒餡料：豬肉洗淨瀝乾水、紅蔥頭去皮去須，生薑去皮洗淨；
步驟 2/22

豬肉、蔥頭、生薑分別剁碎放入盆中；
步驟 3/22

加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖；
步驟 4/22

用筷子往一個方向攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製保鮮半天；
步驟 5/22

燒熱平底鍋，放適量食用油，倒入醃製好的餡料煸炒10分鐘；
步驟 6/22

炒至肉末發白，香味滲出；
步驟 7/22

加上少許清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘；
步驟 8/22

開啟鍋蓋，再調入3湯匙叉燒醬；
步驟 9/22

快速翻炒均勻；
步驟 10/22

澱粉加少量水調成水澱粉，倒入餡料裡，邊倒煸炒制，直至餡料濃稠即可，關火；
步驟 11/22

撒上白芝麻攪拌均勻，剷起放在一旁自然冷卻；
步驟 12/22

製作麵包皮步驟：將所有原料放入麵包桶內，按和麵功能時間為30分鐘，直至和麵程式結束；
步驟 13/22

除黃油外，將所有原料放入麵包桶內，按和麵功能時間為30分鐘，和麵15分鐘後從麵包機撒料小視窗放入黃油，繼續和麵，直至和麵程式結束；
步驟 14/22

麵糰和好後，按發酵功能，繼續在麵包機桶內發酵，將麵糰發酵至2、5倍大；
步驟 15/22

取出麵糰按壓排氣，分成9個大小一樣的小麵糰，滾圓後再鬆弛15分鐘；
步驟 16/22

將麵糰擀成圓型，包入叉燒肉餡，收口捏緊；
步驟 17/22

收口朝下，整齊排入烤盤；
步驟 18/22

烤箱內放入一碗水，將包好的叉燒包放入烤箱進行第二次發酵；
步驟 19/22

發酵好後的麵包連同烤箱內的水碗一起取出，麵包表面刷上一層蛋黃液；
步驟 20/22

烤箱預熱至180度，中層烘焙15分鐘左右即可。
步驟 21/22

成品圖
步驟 22/22

成品圖

小貼士

食尚煮易小貼士：餡料可以提前一天製作，冷卻後放入冰箱保鮮一晚，易入味。~第二天做麵包皮，每家的烤箱溫度會有所差異，烤制時間按時間情況作出調整，麵包表面金黃色即可關掉電源。

釋出於 2019-02-15