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簡簡單單做蜜汁叉燒包~
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江又靈重

這個量可以做六個大包子，如果做小個的可以做10-12個。發好的皮重約330g，決定做幾個就平均一下，就可以啦。還有，蒸完以後是之前的2倍大喔。

食材
皮： 適量
高筋麵粉 200g
牛奶 120g
鹽 2g
酵母 2g
叉燒陷： 適量
五花肉（三層肉去皮） 130g
生抽 半湯勺
料酒 半湯勺
蜂蜜 2湯勺
李錦記叉燒醬 1.5湯勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    三層肉去皮。留肥肉和瘦肉。切小塊，剁碎。加入生抽，料酒，蜂蜜醃製二十分鐘。放入高壓鍋，加入叉燒醬，加剛好沒過肉的水就好，壓熟。開蓋，壓完之後鍋裡還有較多水，趁熱加入適量澱粉，大火收汁（開蓋）。變成較濃稠的肉陷。
  • 步驟 2/3
    做皮的料放入麵包機，啟動發麵程式。一小時四十分鐘後取出按壓排氣。分成等重量的小劑子。
  • 步驟 3/3
    把小劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成'中間厚，四周薄的麵皮，放入陷，捏起來。入蒸鍋，醒20分鐘。然後，蒸鍋放冷水，中火蒸15分鐘，關火悶5分鐘後開蓋出爐~
釋出於 2018-10-21
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