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蜜汁叉燒包
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欣怡foresee

對於叉燒餡的做法，其實並沒那麼玄乎，今天就教大家懶人做法，只要幾勺醬就能調出香濃滑嫩的叉燒餡，肉質不老不柴，特別好吃！做法待會就會奉上，喜歡的不妨收藏起來，材料準備好了就開始做吧！

時間:10-30分鐘
食材
中筋粉 300克
乾酵母 3克
泡打粉 2克
溫水 150克
豬肉餡 400克
洋蔥 1/4個
花生油 30克
生抽 15克
老抽 10克
蠔油 20克
清水 25克
澱粉 10克
叉燒醬 80克
廣東米酒 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料，肉餡要用梅頭肉或者是五花肉，不要全瘦，口感會渣，一定要帶肥肉的才嫩。
  • 步驟 2/14
    先和麵，把溫水和酵母混合融化，泡打粉放入麵粉裡拌勻，分次將溫水倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰，放入碗裡，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 3/14
    將麵糰放入daogrs蒸烤箱裡，35度發酵半小時左右，也可以放入裝有溫水的鍋裡發酵。
  • 步驟 4/14
    發酵的時候我們來做叉燒醬，熱鍋，放入油，倒入洋蔥碎炒香。
  • 步驟 5/14
    洋蔥變軟之後，倒入肉餡，快速翻炒散開，中火翻炒，把肥肉裡的油煸出來一些，肉就會不膩更嫩口。
  • 步驟 6/14
    接著倒入醬油，蠔油，老抽，廣東米酒翻炒出香氣，看到肉都上色之後就可以倒入叉燒醬了。
  • 步驟 7/14
    叉燒醬倒入後翻炒均勻，試一下味道，鹹淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入鍋裡，翻炒煮沸，叉燒餡就開始變得粘稠有光澤，叉燒餡就做好了，倒出來放涼備用。
  • 步驟 8/14
    叉燒餡做好之後，面也發酵好了，戳一個洞下去，不塌餡不反彈，把面取出來，大力出奇跡，揉5-8分鐘，把裡面的氣體排光，做出來的包子光滑又好吃。
  • 步驟 9/14
    揉好的麵糰搓成長條，切成10等份，沒用到的蓋上保鮮膜防止乾燥。
  • 步驟 10/14
    取一個麵糰，擀成中間厚旁邊略薄的面片，放上適量的餡料，包起來，褶子捏得好看更有食慾哦。
  • 步驟 11/14
    包好的包子特別好看，褶子一個比一個美，放蒸箱裡發酵20分鐘，看到包子表面膨脹起來後。
  • 步驟 12/14
    開啟daogrs蒸箱的純蒸功能，蒸20分鐘，蒸好後不要開門，悶5分鐘再開啟，用蒸鍋也是一樣操作哦。
  • 步驟 13/14
    又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了，一個個柔軟無比，超級美味。
  • 步驟 14/14
    成品。
釋出於 2020-06-30
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