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奶蓋珍珠奶茶-完全自制
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衷掀銥幸覓

香濃奶蓋搭配香醇奶茶和qq的珍珠真是完美！先舔一舔奶蓋的香，再喝一口夾著珍珠的奶茶，還可以把奶蓋混合奶茶一起喝，不管怎麼吃都超好吃啊！(☆_☆)在家也能輕鬆做出飲品店的招牌～而且健康安全，媽媽們可以試一下給家裡的孩子做做看哦！

時間:10-30分鐘
食材
木薯澱粉 100g
黑糖 適量
煉奶 適量
紅茶 適量
淡奶油 100g
糖 5g
鹽 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    提前泡好紅茶，我用的伯爵紅茶，也可以用茶包。泡久一點味道濃一點，然後加入煉奶，然後自己調整一下甜味，我覺得不用再加奶了因為一會兒有奶蓋，要是不加奶蓋可以泡濃一點的紅茶加煉奶加奶
  • 步驟 2/11
    鍋里加水，1:1的黑糖，也可以加紅糖，白砂糖，只是加黑糖顏色更像一點。
  • 步驟 3/11
    水不用太多，加入黑糖後煮沸
  • 步驟 4/11
    趁熱倒入裝有木薯澱粉的盆裡，水看著木薯澱粉自己調整，用勺子或筷子先攪拌一下避免燙到。然後到手可以觸碰的溫度的時候揉成團。要揉得成團，沒有碎的也不會粘手的狀態。揉成團即可，不用使勁揉
  • 步驟 5/11
    捏小圓球，就像外面賣的珍珠奶茶的大小，記得捏好的小丸子要放點乾粉拌一下避免粘在一起。在家要是嫌麻煩，可以搓長條捏成小方塊也很好吃
  • 步驟 6/11
    捏好了
  • 步驟 7/11
    準備一個鍋煮沸騰水後放入珍珠，沸騰後轉小火煮10-15分鐘，中間可以偶爾拌一下。煮好後放進冷的飲用水裡備用，偶爾攪一下避免粘成一團了
  • 步驟 8/11
    淡奶油加糖低速用攪拌機打，打到出現小紋路的時候加入一點點鹽再打一會兒，不用打發到裱花那種硬的，打的還可以流動，有點厚的感覺。
  • 步驟 9/11
    把珍珠瀝乾水放入杯子裡，上面放上一層淡奶油打成的奶蓋
  • 步驟 10/11
    完成
  • 步驟 11/11
    奶蓋放好了最好儘快吃，舊了會化下去了
小貼士

奶蓋的鹽可以加可不加，加鹽就是傳說中的岩鹽奶蓋

釋出於 2018-07-18
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