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【蜜汁叉燒肉捲餅】大口吃肉貼秋膘
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裔蹂躪你

天氣漸涼，短裙也漸漸由長褲替代。飲食上自然也不能虧待自己，大口吃肉的季節又來了，柔嫩多汁的叉燒肉捲餅，咬上一口，便是滿足。嘴角幸福的上揚，還殘留著甜甜的醬汁。

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 400g
麵粉 200g
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 2茶匙
黃酒 3茶匙
蠔油 3茶匙
蜂蜜 1茶匙
蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    梅花肉備好，切成長條狀，蒜切片待用；
  • 步驟 2/9
    鍋裡放入適量的水，水開後，放入切好的梅花肉，煮約1分鐘，撈出控水待用；
  • 步驟 3/9
    煮好的肉放入碗中，再放入糖，黃酒，蜂蜜醃製1小時左右；
  • 步驟 4/9
    再加入生抽，老抽，蠔油，蒜片，拌均勻，放入冰箱醃製12小時，使味道充分滲入到肉中；
  • 步驟 5/9
    醃好的肉塊，碼放在鋪好油紙或錫箔紙的烤架上，烤箱溫度220度，時間20分鐘，中間翻一次面，並將醃肉的湯汁刷在肉表面，烤好後，取出待表面溫度降下來後，切片；
  • 步驟 6/9
    備好麵粉，放入適量的水，用筷子拌合，揉成麵糰；
  • 步驟 7/9
    揉至麵糰，表面光滑，蓋上保鮮膜醒約20分鐘；
  • 步驟 8/9
    醒好的麵糰，揉成長條，切成一個一個的小劑子，壓扁，中間均勻的刷上食用油，兩個劑子重疊，擀成薄薄的面片；
  • 步驟 9/9
    備好平底鍋，開小火，放入擀好的面片，待一邊烙至略有小泡出現，翻面烙另一面，烙好後，待涼，從邊緣將兩張餅分開，表面刷醬，裹上生菜和烤好的叉燒肉，即可食用；
小貼士

1、梅花肉是豬的上肩肉，鮮美可口，久煮不老，並且不油膩，是做叉燒肉的首選肉；

2、醃製肉的時間較長，最好提前一天醃好肉，肉可以醃製一夜，第二天烤制；

3、和麵時，麵糰不宜軟，硬一點為宜；

4、擀劑子中間刷一層油，可以將烙好的餅分離開，其次刷過油，中和餅的硬度。

釋出於 2018-06-25
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