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山楂糕小排包
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昭笑笑

上次回徐州帶的山楂糕還沒吃完，就想著做點什麼，於是想到把山楂糕切碎包在麵包裡，但是針對於麵包的整形，我又發難了，山楂糕不是軟餡，不方便整形，於是想到做排包，加上我有密集控，以前沒做過排包，喜歡排包粘連在一起，撕開扯絲的那種感覺。家裡的模具剛好不是很大，排包的份量可以很小很小一個，這樣也方便錢姐拿食，烤好後錢姐很給力，二口解決一個，很喜歡她喜到滿嘴放不下，用手硬塞進嘴裡，然後嘴巴鼓鼓的樣子。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
奶粉 10g
鹽 3g
水 110g
酵母 5ml
黃油 30g
糖 35g
蛋液 適量
芝麻 適量
山楂餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    後油發揉至擴充套件階斷，取出滾圓放入溫暖處發酵；
  • 步驟 2/16
    發酵至原麵糰的2.5倍大小，取出排氣；
  • 步驟 3/16
    分割成16份大小，中間松馳15分鐘；
  • 步驟 4/16
    山楂糕切碎備用；
  • 步驟 5/16
    取一個松馳好的麵糰壓扁；
  • 步驟 6/16
    用擀麵杖稍擀一下；
  • 步驟 7/16
    包上山楂糕
  • 步驟 8/16
    收邊捏緊；
  • 步驟 9/16
    收口向下滾圓；
  • 步驟 10/16
    排在烤盤內；
  • 步驟 11/16
    按上述7-9過程都弄好，排在烤盤內，都排好的樣子；
  • 步驟 12/16
    送至溫暖溼潤處二次酵至2倍大小；
  • 步驟 13/16
    表面刷上蛋液；
  • 步驟 14/16
    刷好後的樣子；
  • 步驟 15/16
    再加上芝麻；
  • 步驟 16/16
    烤箱180度中層上下火15分鐘，烤至表面金黃即可取出晾涼；
小貼士

1、麵包烤好後要立即倒出晾涼，否則收腰；

2、內部餡料可根據自已口味更換；

3、烤盤內鋪油布防粘效果好；

4、麵包機揉麵溫度較高，水要用冰水；

5、我用的耐高糖的藍燕子即髮型酵母，直接投入麵包機即可。

釋出於 2023-01-12
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