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酥皮山楂糕
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淋溼的記憶憶薇

山楂糕口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。自己放假在家，給麻麻做一道這樣的小甜點，讓她帶去單位吃，每天胃口好，做兒女的也放心哦~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
山楂糕 200g
油 適量
白砂糖 適量
清水 適量
雞蛋 1個
熟芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將所需材料準備好。
  • 步驟 2/17
    一碗麵粉里加入純淨水，再加入少許油，和好備用。
  • 步驟 3/17
    另一碗中的麵粉加油，和出油面。
  • 步驟 4/17
    和好的兩個麵糰放置一邊醒一下。
  • 步驟 5/17
    那一小碗，放入一點點麵粉。
  • 步驟 6/17
    放入微波爐中，烤8分鐘，烤成熟麵粉備用（我的是已經轉了半天的）。
  • 步驟 7/17
    準備好山楂糕，切成小丁。
  • 步驟 8/17
    往山楂丁上撒上熟麵粉，再倒入少許油，加入少許白砂糖，攪勻備用。
  • 步驟 9/17
    包好後的麵糰要用擀麵杖使勁敲打，這樣可以使油麵與水面充分接觸，粘在一起。
  • 步驟 10/17
    這是已經敲打好的麵糰。
  • 步驟 11/17
    敲打好的麵糰擀開，沿著邊捲起，達到多層的目的。
  • 步驟 12/17
    弄好的面揪成一個一個的小劑子。
  • 步驟 13/17
    小劑子擀成圓餅，山楂餡捏成團放在中間，按照餅子的樣子包好。
  • 步驟 14/17
    這是包好的山楂糕，弄成圓餅的樣子，並拍的薄一些。
  • 步驟 15/17
    在碗中打一個雞蛋，攪散後備用。
  • 步驟 16/17
    電餅鐺倒油預熱，放入山楂糕，表皮抹上雞蛋液，再撒上少許熟芝麻，中小火加熱10分鐘左右，便可出鍋享用美味了。
  • 步驟 17/17
    這是做好以後我切開的樣子，山楂都化了所以樣子不好看，但是外皮真心的是酥的哦。
小貼士

1.水皮中加入少許油，是為了和出的水皮面更加軟和，好起酥。

2.往餡料裡面倒油時，油的比重應是餡料的四分之一。

3.包好油麵的水面不要用擀麵杖直接擀，這樣會弄破水面，而露出油麵，達不到起酥的效果。

釋出於 2022-07-06
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