檸檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可。

檸檬和山楂都屬鹼性。

鍋子不宜用鐵鍋。

山楂本身並沒有毒性，但用鐵鍋熬煮山楂時，由於鐵鍋中的鐵與山楂中的果酸生成鐵化合物，大量鐵化合物進入胃內，刺激胃部而引起中毒。一般在食用30～60分鐘後發病，主要有噁心、嘔吐、上腹部不適、頭暈等症狀，並可出現舌和齒齦呈紫黑色。一般恢復較快，症狀嚴重者應送醫院治療。

（另外，不宜用鐵鍋煮綠豆,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。不宜用鐵鍋煮藕,鐵鍋煮藕會發生化學反應,白藕變黑,而且吃了這種藕,還會引起腸胃不適。）

網友說可以用一半的麥芽糖代替白糖，有助於山楂醬更濃稠容易成糕

1 選山楂要選偏生的，生的山楂果膠含量高，容易成凍。什麼樣的叫生的呢，就是你用手顛顛，覺得比較重一點的，不要是那種空洞的。

2 水一定要少放，水放多的，再怎麼熬，凝膠的作用也不是很大。適量就可以，所謂適量就是山楂放鍋裡煮，不會幹掉就好