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零凝固劑純天然山楂糕
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後來你不在夏萱

自己做道山楂糕放冰箱隨時準備著，哪天吃積食了涼涼的來上一塊，想著就生津開胃。我做山楂糕一律不用瓊脂、洋菜、吉利丁這些凝固劑，利用山楂本身的食物特性，就能做出零新增純天然的山楂糕來，而且一點兒都不粘手，完全可以直接拿著吃。

再嘮叨一下，山楂有活血的作用，孕媽媽們就不適合吃啦哦，胃酸多過的朋友也最好少吃呢。

食材
新鮮山楂 2斤
檸檬 半隻
冰糖 100克
麥芽糖 80克
幹桂花 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂
  • 步驟 2/10
    擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化
  • 步驟 3/10
    將麥芽糖、冰糖一併加入
  • 步驟 4/10
    小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋
  • 步驟 5/10
    煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠（用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏），關火
  • 步驟 6/10
    立刻撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
  • 步驟 7/10
    燜出桂花香後，趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
  • 步驟 8/10
    用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層
  • 步驟 9/10
    將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整
  • 步驟 10/10
    用蓋子密封后，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可
釋出於 2018-08-20
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