1 煮山楂不用加水，在小火熬煮的時候山楂本身的水份會被析出，除非大家買到的山楂不夠新鮮，可能需要半碗清水輔助

2 如果山楂新鮮度略差，需要加入半碗水

3 因為山楂中富含果膠，果膠在通常情況下經常被用作食品增黏穩定劑，所以，不需要加入其他的凝固材料，它自己本身就能凝固。

4 麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，能增加食品的色澤，且甜度較低，可以代替部分蔗糖，降低熱量，同時麥芽糖也具有滋潤止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也讓這款山楂糕有了開胃潤肺的雙重功效。

5 加入檸檬汁可以防止山楂氧化變黑，保持山楂的色澤明亮

6 山楂是果膠之王。果膠是一種多糖物質，有助於控制血糖和血脂。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。一般人群均可食用，尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者，但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及牙病患者不宜食用