jxcaipu logo
自制無新增山楂糕&山楂果醬
16.9萬 熱度 8 收藏
妊孛晨重諢_

小朋友都特別喜歡超市買的山楂糕啊山楂條啊之類的

酸酸甜甜，消食開胃

但是嗚每次吃買來的都會覺得後味發苦，也不知是山楂不好還是新增太多。當地果農自家田裡種的，上了年紀的爺爺奶奶拎著竹筐在市場入口處擺著，看見紅得誘人，想著自己做做總會比買的好得多。

山楂的果膠含量極為豐富，所以不需要任何新增，熬煮到位，冷卻後自然山楂糕成型

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂 1000克
老冰糖 600克
檸檬汁 1/2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    山楂用鹽水泡一會洗淨瀝乾
  • 步驟 2/17
    全部切成兩半，放入鍋中
  • 步驟 3/17
    加入剛好沒過山楂的水，加入檸檬汁
  • 步驟 4/17
    開中大火將山楂煮熟，山楂軟爛即可關火
  • 步驟 5/17
    煮熟的山楂趁熱過篩用刮刀將山楂在篩網裡來回碾壓，可以少量新增煮出的湯汁稀釋，更方便過篩
  • 步驟 6/17
    濾出的渣渣可以加少許水和糖攪拌做成山楂茶
  • 步驟 7/17
    過篩好的山楂泥倒入鍋中
  • 步驟 8/17
    加入敲碎的老冰糖
  • 步驟 9/17
    中小火熬煮要不停的攪拌
  • 步驟 10/17
    攪拌到提起刮刀山楂糊飄帶狀滴落，並且痕跡不會立刻消失。山楂果醬就做好了
  • 步驟 11/17
    盛出需要的果醬，趁熱裝進消毒好的密封容器
  • 步驟 12/17
    然後剩下的繼續加熱，直到刮刀上能夠厚厚掛糊，果糊流動性差刮刀劃過鍋底兩邊果糊不會流動合攏
  • 步驟 13/17
    樂扣保鮮盒抹一層色拉油
  • 步驟 14/17
    趁熱裝進保鮮盒
  • 步驟 15/17
    徹底冷透後直接倒出來就是酸甜可口的山楂糕了
  • 步驟 16/17
    切塊即可
  • 步驟 17/17
    若是還想做果丹皮，可將適量山楂糊用刮刀在金盤上抹勻，然後入烤箱烘烤即可
小貼士

1、糖的份量還請根據自己能接受的酸度調整，嗚做的這個量還是偏酸的。糖可以繼續新增

2、覺得過篩麻煩可以直接將山楂去籽，加少許水入料理機打成漿然後直接熬煮即可

3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮過頭，否則也會影響口感

釋出於 2019-03-07
320
相關菜譜
寫評論