jxcaipu logo
自制無新增旺仔小饅頭
8萬 熱度 18 收藏
十九度軟

自制，無新增劑，更安全放心

時間:10-30分鐘
食材
低粉 30
黃油 50
玉米澱粉 90
奶粉 30
細砂糖 30
蛋黃 2個
小蘇打 2
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將低筋粉、玉米澱粉、奶粉和小蘇打混合好
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化後，加細砂糖，用打蛋器達到順滑狀態
  • 步驟 3/9
    逐次加入2個蛋黃，攪打至蓬鬆羽毛狀
  • 步驟 4/9
    篩入粉類混合物，和成團
  • 步驟 5/9
    揉長條，切段
  • 步驟 6/9
    揉成小饅頭擺在烤盤上，留出膨脹的空間
  • 步驟 7/9
    預熱好的烤箱中層，上下火140度，烤15分鐘左右即可。具體時間也要根據小饅頭大大小，和烤箱實際爐溫酌情增減
  • 步驟 8/9
    小蘇打是預熱膨脹，加了小蘇打的口感更酥，也可以不加。
  • 步驟 9/9
    如果搓條的過程，出現碎渣不容易搓，可能是因為室溫和檯面溫度過低，或者蛋黃偏小，麵糰溼度不夠。如果是溫度過低，可以直接揪小塊在手心搓，比較容易成團。如果是麵糰溼度不夠，也不要加水，否則成品會不酥不脆。
小貼士

調整玉米澱粉和低粉的比例，可以將口感從入口即化，變成普通的黃油小餅乾。如果不喜歡奶味太重，也可以不加奶粉。

釋出於 2019-03-05
183
相關菜譜
寫評論