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旺仔小饅頭
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小跳酷酷一劍姢

吃了旺仔小饅頭，今年一定旺！一款無新增的小零食，融化在嘴裡特別酥脆好吃、別有一番風味！很適合給小孩子當零食。整個製作過程雖然很簡單，但是很需要一些耐心。最好幾個人一起做，效率會快得多。

時間:10-30分鐘
食材
馬鈴薯澱粉 200克
低筋麵粉 40克
玉米油 20克
糖粉 60克
煉乳 20克
全脂奶粉 30克
雞蛋液 60克
泡打粉 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有粉類（低筋麵粉、馬鈴薯澱粉、奶粉和泡打粉）拌勻一起，過篩一次。
  • 步驟 2/11
    將雞蛋打散，加玉米油，用手抽拌勻。
  • 步驟 3/11
    加入糖粉
  • 步驟 4/11
    倒入煉乳。
  • 步驟 5/11
    繼續用手抽攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    將粉類再進行一次過篩。
  • 步驟 7/11
    將粉類倒入盛雞蛋液的盆裡。
  • 步驟 8/11
    用手將麵粉揉搓均勻成團（麵糰不宜過硬，請自行調節：如覺得麵糰粘，加點馬鈴薯澱粉，太乾則加點蛋液調節）。
  • 步驟 9/11
    把麵糰分好等份，搓成長條狀，切成小小劑子（約2克）。
  • 步驟 10/11
    逐個搓圓排放烤盤裡，儘量搓得大小一樣。在表面噴一層水（如果麵糰無法搓成團，可加點玉米油再混合揉搓）（預熱風爐，待升到180度時開10分鐘）。
  • 步驟 11/11
    逐個搓圓排放烤盤裡，儘量搓得大小一樣。在表面噴一層水（如果麵糰無法搓成團，可加點玉米油再混合揉搓）（預熱風爐，待升到180度時開10分鐘）。
小貼士

1.烘烤的時間、溫度僅供參考，具體根據自家烤箱而定，最後幾分鐘最好盯著，以免烤過頭。

2.一定要放泡打粉，口感才酥。由於每批麵粉吸水不同，請自行調節：如覺得麵糰粘，加點馬鈴薯澱粉，太乾則加點蛋液調節。

3.進烤箱前，請在小圓球的表面噴一層水。

4.小圓球搓得越小越不容易開裂，若烤箱溫度偏高也會導致小饅頭開裂。

5.建議用馬鈴薯澱粉才有酥脆的口感，玉米澱粉的口感會硬。涼後請密封儲存。

釋出於 2023-09-19
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