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山楂糕
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小蔡一碟寧攲自

酸甜可口，香濃細膩的山楂糕，美容又健康，自己動手，純天然，無新增。

食材
山楂 500g
冰糖 150g
檸檬 1個
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回的新鮮山楂清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    清洗乾淨的山楂切開，去蒂和核。放入鍋中加三到四倍的水蒸煮至山楂軟爛。用勺子擠壓細碎，再用紗布過濾。
  • 步驟 3/7
    過濾的汁液和煮山楂的水加入檸檬汁冰糖後一道上火熬製
  • 步驟 4/7
    開始大火，待汁液粘稠時轉中火，邊熬邊不停攪動。能夠掛絲時基本就可以了。
  • 步驟 5/7
    定型。容器壁均勻塗抹少量色拉油，避免粘結。
  • 步驟 6/7
    冷藏一晚。
  • 步驟 7/7
    切片，使用。
小貼士

山楂要把核和蒂先去盡，不然蒸煮後會有一點苦澀味。熬製掌握好火候，開始粘稠後，用大火容易糊。熬得太稠，冷藏後會有點硬。稠度不夠，又會軟軟的，不便於食用。

釋出於 2022-05-27
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