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地方美食【肉鬆紫菜鳳凰卷】
7.6萬 熱度 11 收藏
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自從學了烘焙，看見什麼好吃的都想自己做。從煎餅果子、白吉饃等街邊小吃到商店裡賣的各種中西點心，統統都不放過。這個蛋卷當然也是山寨了澳門的名特產，經過多次調配口味還真是像那麼回事兒，不信你試試！

食材
全蛋 3個
蛋黃 1個半
細砂糖 90g
鹽 2g
黃油 140g
低筋粉 130g
肉鬆 適量
海苔片 4cm×10cm長方形20片
約做20個 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋液打散後加砂糖，鹽，攪拌均勻，然後加入融化的液體黃油拌勻。
  • 步驟 2/9
    再篩入低筋粉，拌合成均勻的麵糊就行了，麵糊的狀態有點像半融的冰淇淋。
  • 步驟 3/9
    首先要預熱一下蛋卷模，熱的程度就是手放在大約10cm的高度能感覺得到熱度。預熱好後，建議一直用小火烘烤，以免來不及操作。
  • 步驟 4/9
    用冰激凌勺挖大半勺麵糊到蛋卷模的中上位置，迅速合上蛋卷模，熱氣會哧哧的冒出來，大約20-30秒，翻面繼續烘一下。
  • 步驟 5/9
    期間開啟看一下，是一個圓圓的餅狀，在圓餅上端的中間位置抹點麵糊，放一張如圖樣的海苔，合上，翻過來(這時海苔在餅的下面)繼續烘一下，使海苔和餅結合在一起。
  • 步驟 6/9
    等到邊上有點淡淡的金黃色就可以摺疊了。先在中間放少許肉鬆，將左邊向中間疊過來，位置大約比海苔片寬出1公分。同樣右邊也往中間疊，最後從下往上疊(圖上這個反方向做的)
  • 步驟 7/9
    收口向下輕輕壓一下固定取出。
  • 步驟 8/9
    薄薄的蛋卷皮，酥脆得讓人回味無窮，松化好味道的肉鬆、紫菜讓人難以忘懷，一個接一個，拿不停手，吃不停口。
  • 步驟 9/9
    分出了幾勺麵糊，加些香蔥末，做成了蔥香蛋卷。
釋出於 2019-01-14
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