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地方美食【臺灣肉燥(附擔仔麵做法)】
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半暮未涼牧
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食材
五花肉或夾心肉 500g
梅菜(水發後擠幹) 30g
香菇(水發後擠幹) 30g
煮雞蛋(剝皮) 8個
油蔥酥 50-80g
滷啦啦信牌滷包 1個
金蘭醬油 適量
金蘭油膏 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    肉可以選用五花肉或4:6的前腿肉，先切成小丁，然後粗略的剁幾下就可以了，不要剁成肉泥。香菇和梅菜泡軟後切碎末。滷包、醬油、油膏和蔥酥可以上淘寶搜店鋪：寶島進口調料101
  • 步驟 2/16
    鍋裡放少許油，油熱後把香菇炒香盛出來。
  • 步驟 3/16
    鍋裡多放些油燒熱，把肉末放進去炒。
  • 步驟 4/16
    炒到半熟沒有水份時，把梅菜和炒過的香菇放進去翻炒均勻。
  • 步驟 5/16
    放油蔥酥繼續翻炒。
  • 步驟 6/16
    加適量金蘭醬油調味上色。
  • 步驟 7/16
    倒進大湯鍋里加六碗水，放滷包。
  • 步驟 8/16
    加油膏調味。
  • 步驟 9/16
    放入雞蛋一起煮，大火煮開後轉小火煮一個小時。煮的過程中要時不時地攪動一下，最後用適量鹽調味，可以稍微鹹些最好泡兩個小時，因為要澆在面或米粉湯上吃的。
  • 步驟 10/16
    煮好的擔仔麵或米粉放碗裡。
  • 步驟 11/16
    放上燙過的豆芽和生菜。
  • 步驟 12/16
    澆上自煮的蘿蔔骨頭湯(或濃湯寶)。
  • 步驟 13/16
    澆上肉燥和雞蛋。
  • 步驟 14/16
    撒些嫩芹菜末，一碗臺式肉燥面或肉燥米粉就好了。
  • 步驟 15/16
    這種梅菜。
  • 步驟 16/16
    煮一回能吃好幾次，不失為懶人法寶。
釋出於 2018-10-15
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