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碧玉冰花煎餃(雞蛋韭菜粉條餡
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KyouanSama
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時間:1-2小時
食材
菠菜 適量
水 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
韭菜 適量
粉條 適量
藿香 適量(可不放)
十香菜 適量(可不放)
蔥 適量
姜 適量
花生油 適量
香油 適量
鹽 適量
自制調料(十三香可替) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    菠菜洗淨切碎，放料理機加適量水、一點鹽攪拌。
  • 步驟 2/20
    用漏網過濾(渣可放餡裡，也可不要)。
  • 步驟 3/20
    盆裡放麵粉，邊倒菠菜汁邊用筷子攪拌至無干粉狀，和成三光面團(手光、盆光、面光)蓋溼布餳會，再揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/20
    雞蛋打碗裡，加一點水(嫩)，一點鹽攪勻。
  • 步驟 5/20
    炒鍋燒熱倒花生油，邊倒蛋液邊用筷子快速攪(這樣炒雞蛋塊小些)，炒熟後用鏟子搗碎備用。
  • 步驟 6/20
    淘洗泡好的粉條撈出控水切碎。
  • 步驟 7/20
    洗淨控水後的韭菜切小段放盆裡，倒入適量油拌勻防止出水。
  • 步驟 8/20
    姜切末、蔥、藿香、十香菜切碎。
  • 步驟 9/20
    全部放一起，放香油、鹽、調料拌勻調味。
  • 步驟 10/20
    面切塊，搓成圓長條，切大小均勻的劑子。
  • 步驟 11/20
    撒粉按扁擀成皮。
  • 步驟 12/20
    包入餡料。
  • 步驟 13/20
    平底鍋燒熱轉中小火，放適量油抹勻鍋內，放入餃子坯稍煎片刻(不到一分鐘？我憑感覺)。
  • 步驟 14/20
    倒入稀面水蓋蓋燜幹(面：水=1：10)。
  • 步驟 15/20
    盛出裝盤。
  • 步驟 16/20
    又一鍋。
  • 步驟 17/20
    搭配十谷粥營養更全面。
  • 步驟 18/20
    包好的餃子。
  • 步驟 19/20
    穿上水色衣更漂亮！
  • 步驟 20/20
    水煮碧玉餃。(一種餃子，兩種吃法，你喜歡哪一種？)
釋出於 2018-11-19
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