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冰花煎餃
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輾悍俸痺喲

冰花煎餃，造型漂亮，外酥裡香

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
豬瘦肉 300g
茴香 300g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
澱粉 1勺
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茴香洗乾淨控幹水分，最好是提前洗出來晾好
  • 步驟 2/14
    麵粉加水，和成麵糰，餳半個小時
  • 步驟 3/14
    豬肉洗乾淨
  • 步驟 4/14
    用料理機打成肉餡
  • 步驟 5/14
    打好的肉餡，放入鹽、油、五香粉、薑末調勻醃製一下
  • 步驟 6/14
    茴香切碎，和醃製好的肉餡調成餃子餡
  • 步驟 7/14
    餳好的麵糰分成大小均等的劑子
  • 步驟 8/14
    用擀麵杖擀成餃子皮
  • 步驟 9/14
    包入茴香餡，捏成餃子
  • 步驟 10/14
    捏好的餃子
  • 步驟 11/14
    一勺澱粉三勺水調成澱粉糊
  • 步驟 12/14
    倒入澱粉水，大概餃子的一半高度，然後蓋上鍋蓋，利用水蒸氣把餃子蒸熟
  • 步驟 13/14
    使其慢慢蒸發掉水分
  • 步驟 14/14
    水分蒸發完，剩下一層薄薄的冰花，輕輕一晃動鍋整個就起來了，然後把盤子扣在鍋上，把鍋翻個，倒扣出來
小貼士

澱粉或者麵粉水都可以，水糊要調的稀一點不要太濃稠，不然冰花會很厚

釋出於 2019-12-02
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