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冰花煎餃
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微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm春節美食特輯：冰花煎餃，做了經典的三鮮煎餃。韭菜韭菜，久財，久財，春節必須吃的一道吉祥美食～～

時間:10-30分鐘
食材
餃子粉 250克
水 130克
韭菜 4兩
豬肉餡 4兩
雞蛋 兩個
蝦 若干
醬油1 大勺
食鹽 1小勺
雞精適量 適量
料酒 1勺
姜 1小塊
香油 適量 適量
澱粉 20克
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    配料:餃子皮：餃子粉250克，水130克餡料：韭菜4兩，豬肉餡4兩，雞蛋兩個，蝦若干，醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量澱粉20克，水適量首先製作餃子皮，將餃子粉和水混合揉成光滑麵糰，醒面20分鐘。
  • 步驟 2/18
    麵糰醒好了，將麵糰做成圓環狀；
  • 步驟 3/18
    將圓環面團斬斷，成為長條麵糰，切成大小均勻的劑子
  • 步驟 4/18
    用擀麵杖擀成餃子皮
  • 步驟 5/18
    製作餡料：韭菜清洗乾淨切碎，其餘材料清洗乾淨,蝦肉切成小塊。
  • 步驟 6/18
    雞蛋炒熟，切成小塊。將韭菜，肉餡，雞蛋放在一個大碗中。
  • 步驟 7/18
    放入醬油1大勺,食鹽1小勺,雞精適量，料酒1勺,姜1小塊，香油適量,可按自己口味自行調整.
  • 步驟 8/18
    所有材料攪拌均勻.
  • 步驟 9/18
    下面開始包餃子,餃子皮中央放入一團餡料
  • 步驟 10/18
    再放入一小塊蝦肉.Tips:如果想更省事,蝦肉也可以切成小塊拌入餡中
  • 步驟 11/18
    雙手握緊,用拇指壓緊,餃子就包好了.將所有餃子包好備用.
  • 步驟 12/18
    將20克澱粉放入碗中
  • 步驟 13/18
    加入適量水,調勻做成澱粉水備用.
  • 步驟 14/18
    開始煎餃子:取一平底不粘鍋,放入少許油,將餃子排成一排放入鍋內,
  • 步驟 15/18
    開小火煎餃子.放入一大勺澱粉水,將鍋輕輕晃悠,將澱粉水均勻鋪在鍋中.
  • 步驟 16/18
    蓋上鍋蓋,煎至水收幹為止.
  • 步驟 17/18
    開啟蓋子,看到水收幹,澱粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
  • 步驟 18/18
    將鍋中的餃子扣在盤子中,冰花煎餃就做好了.
釋出於 2018-06-14
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