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冰花煎餃
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會比你快樂

看到很多親們做的冰花包子，冰花餃子，都挺漂亮的，以前只做過煎餃，還沒有嘗試過這種，剛好有本蝶兒的美食書，按著上面的步驟操作，還是挺容易成功的。這樣做出來即好看，又好吃。

食材
中筋麵粉 250g
韭菜 150g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
油渣 適量
海蝦皮 適量
生薑 適量
馬蹄 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入溫水和成乾溼適中的麵糰，蓋保鮮膜餳發20分鐘。
  • 步驟 2/9
    餳面時準備餡料。把蛋打散，炒至稍結塊即可。放涼備用
  • 步驟 3/9
    韭菜、蛋、油渣、馬蹄、生薑剁碎混合，加入蝦皮及調味料攪勻即成餃子餡。
  • 步驟 4/9
    面餳好後用麵條機壓成長條，壓皮模壓好餃子皮。
  • 步驟 5/9
    取一個皮，放入適量餡。
  • 步驟 6/9
    捏成餃子。依次做好全部。
  • 步驟 7/9
    電餅檔涮入油，把餃子底部和背面煎至焦黃。
  • 步驟 8/9
    加入少半碗水，蓋上蓋子小火煮至水收幹。
  • 步驟 9/9
    最後加入適量的水澱粉，煮至汁收幹，底部結成塊取出即可。
小貼士

韭菜在做餡之前要把水甩幹，在包的時候再往餡里加鹽，這樣就會減少出水。

釋出於 2022-12-30
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