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冰花煎餃
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矯孛蚊緞嫡

俺們是懶人,懶人做飯自有懶人的做法,俺總是蒐集冰箱裡的各種材料,用最簡單的方法填飽俺的胃

這不今天被俺找到一包餃子皮,乾脆剁點餡,吃個煎餃吧

時間:10-30分鐘
食材
餃子 20個
油 適量
清水 1碗
澱粉 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    平底鍋倒些油。
  • 步驟 2/5
    加熱後，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱讓油把餃子底部煎脆。
  • 步驟 3/5
    準備一碗清水，加入適量澱粉、雞精，把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開。
  • 步驟 4/5
    中火加熱至水收幹，要不時觀察，謹防糊鍋。
  • 步驟 5/5
    小心剷出鍋來，可以看到底部的脆殼。
小貼士

本來餃子底部全都連在一起，形成一層金黃的面殼，就是傳說中的“冰花”，我為了裝在盤裡才把它分開的，據說正宗的冰花餃子得是用燙麵做的餃子皮，這樣煎出來的餃子皮不硬，我這個餃子皮確實是有點硬，不過正因為如此，底部殼才更硬脆了，歪打誤著 （反正俺這人就是具有阿Q精神，任何難吃的東西都有藉口下肚），想象一下燙麵的口感應該是更好，下次有工夫自己燙麵做來吃。

釋出於 2023-05-06
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