jxcaipu logo
素食冰花煎餃
1萬 熱度 115 收藏
閒雲池中斂

每次過節都是包韭菜水餃，這次換個做法，做個素餡的，煎餃做起來很快，包好一鍋的量，可以邊包邊煎，包好了，煎餃也已出鍋了，冰花煎餃用澱粉做了冰花，吃是很是酥脆，但不宜多做，最好一頓吃完。

食材
麵粉 350g
吊瓜 1/2個
粉絲 80g
蛤肉 100g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉用50度水和成麵糰。
  • 步驟 2/16
    粉絲開水泡軟。
  • 步驟 3/16
    吊瓜切拌去瓤去皮。
  • 步驟 4/16
    吊瓜擦絲。加鹽拌勻。
  • 步驟 5/16
    蛤冰凍去殼。
  • 步驟 6/16
    瓜絲擠去水分切碎，粉絲切碎，加蛤肉、油、鹽拌勻。
  • 步驟 7/16
    將切好的韭菜加在拌勻的餡料裡。
  • 步驟 8/16
    面揉好中間戳洞轉成粗細均勻的圈。
  • 步驟 9/16
    切開，搓勻。
  • 步驟 10/16
    切劑、擀皮。
  • 步驟 11/16
    包成水餃。
  • 步驟 12/16
    電餅鐺加油、加熱，擺上水餃煎到下面金黃。
  • 步驟 13/16
    勾水澱粉。
  • 步驟 14/16
    澆在電餅鐺裡。繼續煎。
  • 步驟 15/16
    煎幹澱粉，倒一湯匙油繼續煎到澱粉發黃發脆。
  • 步驟 16/16
    倒扣在盤子裡，又脆又香的冰花煎餃出鍋了。
小貼士

冰花煎餃的澱粉不要兌的太厚，太厚形不成冰花。

讓冰花脆最主要是出鍋前加的一點點油。

釋出於 2023-11-11
254
相關菜譜
寫評論