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素三鮮冰花煎餃
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小蝌蚪

今天週六，難得不趕時間，給閨女做頓舒服的早餐——素煎餃+米粥。

美好一天從早餐開始~~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
鮮香菇 10g
黑木耳 10g
雞蛋 2個
食鹽 適量
味精 適量
蔥薑末 適量
蠔油 適量
香油 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉合成軟硬適中的麵糰醒20分鐘。
  • 步驟 2/20
    餡料食材：鮮香菇、泡發好的木耳、雞蛋
  • 步驟 3/20
    木耳和香菇分別洗淨，切成末。
  • 步驟 4/20
    雞蛋打散放入炒鍋炒熟。
  • 步驟 5/20
    香菇末、木耳末和炒好的雞蛋一起放入大一些的容器中。
  • 步驟 6/20
    家入蔥薑末、味精、食鹽、
  • 步驟 7/20
    加入醬油。
  • 步驟 8/20
    加入一勺蠔油。
  • 步驟 9/20
    加入香油拌勻成餡料。
  • 步驟 10/20
    醒好的麵糰在案板上揉勻，切成條。
  • 步驟 11/20
    分成小劑子，並擀成煎餃皮。
  • 步驟 12/20
    取一份餃子皮放上餡料根據自己習慣包成餃子。
  • 步驟 13/20
    所有都包好。
  • 步驟 14/20
    煎鍋燒熱，刷入食用油，依次碼上包好的水餃小火煎制。
  • 步驟 15/20
    煎制的時候調一碗麵糊汁（麵粉和水的比例大概為1；7)
  • 步驟 16/20
    煎至餃子底部微微發黃，澆入調好的麵糊汁。
  • 步驟 17/20
    快速蓋上蓋子，中小火煎。
  • 步驟 18/20
    煎至成冰花，晃動鍋子，煎餃能移動即可。
  • 步驟 19/20
    用一個大碟子，扣在煎餃上，快速翻過鍋子，把煎餃倒扣在盤中即可。
  • 步驟 20/20
    趁熱吃，香香脆脆的底，鮮美的餡心，舒舒服服的早餐哦！
小貼士

麵粉糊不要倒太多，以沒過餃子底即可。

蓋上蓋子即可以防止水分流失，又能讓餃子內部熟透。

釋出於 2024-08-21
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