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冰花煎餃
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棟花末雨紛霏

但要做好這冰花煎餃， 一定注意關鍵點：澱粉水很關鍵，澱粉和水的比例約為1：3， 加入少許鹽更易定型； 加入的澱粉汁的量，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整鍋餃子。當然，一口好的平底不沾煎鍋必不可少，金黃的煎餃底部就鑲嵌上了一層的冰凌花，香噴噴熱乎乎，口水直流喲。。。

時間:10-30分鐘
食材
速凍餃子 10只
油 適量
鹽 適量
生粉 1小勺
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將速凍餃子整齊的擺放在鍋中；
  • 步驟 2/9
    加入適量的油；
  • 步驟 3/9
    再加入適量的水；
  • 步驟 4/9
    加蓋燜煮三、四分鐘；
  • 步驟 5/9
    小碗中放入1勺生粉， 少許鹽和3勺的水， 拌均勻備用；
  • 步驟 6/9
    三、四分鐘後揭開蓋， 餃子基本成熟， 注意觀察，繼續讓水汽散發；
  • 步驟 7/9
    待鍋中幾乎無水只剩油的時候，倒入準備好的水澱粉；
  • 步驟 8/9
    小火慢慢煎， 可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些發黃即可， 表面上撒些小蔥末即可倒扣在盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 餃子一定要均勻的擺放漂亮些； 2. 先放入適量的水和油， 加蓋燜煮是為了讓餃子熟； 3. 澱粉和水的比例約為1：3， 加入少許鹽更易定型；4.將第一次加入的水分蒸發後再倒入水澱粉， 注意不要太多， 要均勻； 5. 小火慢慢煎， 觀察好待其冰花定型後再關火。

釋出於 2022-07-15
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