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冰花煎餃
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少女摘泥泥

形狀美觀似冰花，酥脆鮮香。餃子在鍋中都煎出“花兒”了。算是煎餃中的“高階操作”了，這小小的冰花不僅提高了煎餃的顏值，同時也豐富了口感，吃起來更香更脆了，可以說是全方位的提高了煎餃的檔次。

時間:30分鐘-1小時
食材
金龍魚專業餃子粉 500g
蝦仁 500g
雞蛋 300g
韭菜 300g
薑末 50g
澱粉 30g
料酒 20g
味精 8g
精鹽 11g
胡椒粉 5g
胡姬花古法小榨花生油 50g
金龍魚小磨香油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備餃子所需的全部食材
  • 步驟 2/9
    把適量的金龍魚專業餃子粉放入盆裡
  • 步驟 3/9
    緩慢注入溫水，麵粉和水的比例大約為2:1，也就是一斤麵粉半斤水，同時另一隻手拿筷子不斷均勻攪拌
  • 步驟 4/9
    將麵糰置於瓷盆裡，並蓋上蓋子開始醒面
  • 步驟 5/9
    將蝦仁洗淨後切成粒用鹽和胡椒粉攪拌均勻待用
  • 步驟 6/9
    將炒熟的雞蛋晾涼，然後與蝦粒拌勻加入其餘的調料入味，最後加入韭菜沫拌勻備用
  • 步驟 7/9
    把麵糰做成小劑子
  • 步驟 8/9
    擀圓成麵皮，放入餡心
  • 步驟 9/9
    包成普通餃子形狀
小貼士

1、很多中國家庭製作包子，饅頭，麵條，餅和餃子等各種麵點時，為了方便，往往採用一種麵粉打天下，其實是一種誤區。在中國傳統的蒸、煮式麵點裡，餃子對於麵筋的需求是最高的，使用高品質的專業餃子粉，才能達到最佳的口感效果。

2、金龍魚專業餃子粉，選用優質小麥，富含更高品質的蛋白質，組成的麵筋網路更牢固，餃子皮薄也不易破，口感也很筋道，趕緊到京東買買買吧~

釋出於 2018-10-21
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