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泰山冰花煎餃
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運凡孤月今心

俗語說好吃不過餃子，除了煮著吃之外，我們這邊還有一種很受歡迎的吃法，不僅好吃，看起來也非常漂亮，像冬天窗戶上的冰花，底部一層金黃色的冰花，看著就很有食慾，做法也不難哦~我用的是立冬那天包的餃子，韭菜豬肉餡兒的，很香呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 適量
豬肉 適量
紅薯粉條 適量
麵粉 適量
水 適量
鹽 適量
雞粉 適量
五香粉 適量
料酒 少許
生抽 適量
香油 適量
雞蛋 1~2個
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買來的豬肉剁成肉餡，帶點肥肉會比較香，剁好的肉餡加適量料酒，少許鹽，雞粉和生抽醃一下；紅薯粉條泡發切碎；韭菜摘洗乾淨，切碎；把豬肉餡兒，粉條末和韭菜末一起放入盆中，依個人口味加適量鹽，雞粉，五香粉，生抽，香油，攪拌均勻；
  • 步驟 2/4
    可以根據自己調的餃子餡兒量加入1~2個雞蛋，這樣做出的餃子餡兒會比較嫩；調好的韭菜豬肉餡兒；我買的是現成的餃子皮，包成餃子待用；鍋內加適量油（鍋底上薄薄一層就可以，不要太多）；把包好的餃子碼在鍋內，開小火煎1~2分鐘；
  • 步驟 3/4
    調一碗麵粉水（稀一點就可以，麵粉太多就沒有辦法形成漂亮的冰花了，從圖中可以看出我調的麵粉水比較清）；餃子煎了1~2分鐘後倒入麵粉水，沒過餃子1/3處即可；轉中火繼續煎3~5分鐘，在此期間要蓋上蓋子；待水分變少，鍋中發出滋滋的聲音時要再轉成小火，慢慢把水分焅幹，這時餃子底部就會有一層漂亮的冰花了；要想完整保留冰花可以先把盤子蓋在餃子上，然後盤子和鍋一起翻過來，這樣冰花餃子就裝盤完成了~
  • 步驟 4/4
    怎麼樣？是不是很漂亮捏~
小貼士

澱粉水一定要調的稀一點，否則冰花就不漂亮了。

釋出於 2018-08-02
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