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韭菜粉絲雞蛋餅
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獨孤傲弒黎

電餅鐺可以說是烙餅神器，只要有了它的幫忙，各種餅的製作都將非常完美，所以一直都想擁有它，正好這次商城上架，便毫不猶豫兌換了一臺。到手之後就試做了這款極為家常，卻又非常美味的“韭菜粉絲雞蛋餅”，效果還真不錯。由於電餅鐺的容量給力，一次就能完成多塊餅的製作，省時又省能源，而且受熱也較為均勻，煎製出來的餅，口感酥脆味道鮮美，特別好吃！再配上一碗稀粥，作為早餐是再合適不過了。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 130g
紅薯粉絲 30g
雞蛋 2個
麵粉 300g
開水 100g
冷水 60g
油 適量
鹽 4g
薑末 2g
白胡椒粉 1g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好食材：韭菜、雞蛋、紅薯粉絲
  • 步驟 2/15
    韭菜洗淨切碎，再倒入少許植物油拌勻備用
  • 步驟 3/15
    粉絲泡軟後用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用
  • 步驟 4/15
    雞蛋打散後倒入熱油中，並用筷子攪碎後備用
  • 步驟 5/15
    將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，並調入鹽、薑末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調拌均勻備用
  • 步驟 6/15
    餡料做好後再來做麵皮。麵粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之後再倒入60g冷水拌成絮狀
  • 步驟 7/15
    再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右
  • 步驟 8/15
    將鬆弛好的麵糰搓成長條後，分割成約22g的小劑子
  • 步驟 9/15
    取一個劑子擀成圓形麵皮，放入餡料
  • 步驟 10/15
    像包包子一樣包好，把口封嚴
  • 步驟 11/15
    翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可
  • 步驟 12/15
    餅坯全部做好備用
  • 步驟 13/15
    電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，開啟下盤電源，合上上蓋進行煎制
  • 步驟 14/15
    大約2到3分後便可翻面再煎
  • 步驟 15/15
    直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦！
小貼士

1、韭菜切碎後拌入植物油，可以防止韭菜遇鹽後出水現象

2、粉絲切段後拌入植物油，可以防止相互粘連起坨現象

3、採用半燙麵可以有效保留麵皮的筋度，使麵皮不易破裂

4、餡料也可根據個人喜歡新增其他食材

釋出於 2020-04-16
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