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平菇韭菜粉絲雞蛋餃
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periodical大叔

入口鹹鮮適口，椒香濃郁。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
平菇 適量
韭菜 適量
粉絲 一捆
雞蛋 4個
胡蘿蔔碎 適量
玉米油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
生抽 一點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    先和好餃子面蓋上蓋醒著。
  • 步驟 2/29
    溫水泡發粉絲。
  • 步驟 3/29
    泡軟即成。
  • 步驟 4/29
    切成一釐米段備用。
  • 步驟 5/29
    平菇洗淨切小粒。
  • 步驟 6/29
    攥出裡面的水份。
  • 步驟 7/29
    鍋內蔥花油燒熱。
  • 步驟 8/29
    平菇丁放入。
  • 步驟 9/29
    適量老抽，生抽，先放一點點鹽。
  • 步驟 10/29
    翻炒均勻。炒出的水分倒出。(水還是沒攥淨)盛出，放涼。
  • 步驟 11/29
    雞蛋打入碗中。
  • 步驟 12/29
    打散。
  • 步驟 13/29
    鍋內另置油，稍多些，炒出的雞蛋油潤。
  • 步驟 14/29
    雞蛋液倒入，開小火。
  • 步驟 15/29
    用筷子快速划動蛋液。
  • 步驟 16/29
    直至炒至蛋液凝成蛋碎。關火，放涼備用。
  • 步驟 17/29
    韭菜切小粒。
  • 步驟 18/29
    擦一點胡蘿蔔絲，切碎。
  • 步驟 19/29
    所有食材放盆內。
  • 步驟 20/29
    適量蠔油，香油，老抽，自制花椒粉(花椒味很濃郁哦)拌勻。
  • 步驟 21/29
    包時放入鹽調味。這樣包到底餡兒也不出水。
  • 步驟 22/29
    醒好的面用麵條機壓成薄片，用模具壓出餃子皮兒。
  • 步驟 23/29
    取一餃子皮，適量餡兒。
  • 步驟 24/29
    捏好。
  • 步驟 25/29
    包好的餃子。
  • 步驟 26/29
    鍋中適量水燒開，餃子下入，晃動幾下鍋子，防粘鍋底。
  • 步驟 27/29
    素餃子煮兩三滾即成。
  • 步驟 28/29
    成品。
  • 步驟 29/29
    成品。
小貼士

自制花椒粉調出來的餡兒椒香濃郁，好吃極啦

釋出於 2020-10-26
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