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韭菜粉絲包子
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驚慌hoe

春天的韭菜特別香。著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，一幅閒適的畫面讓不少人羨慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水後涼拌；作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，香味宜人。更可用來做餡料，包餃子包子，鮮香美味。韭菜粉絲餡大包子，是我家老公最愛餡料，趁著現在正是春韭最鮮嫩的時候，包上一頓韭菜包子，鮮美香嫩，口齒留香。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
粉絲 100g
韭菜 300g
油 適量
鹽 適量
姜粉 3g
包子餃子調料 3g
白糖 2g
胡椒粉 2g
雞精 5g
香油 30ml
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    韭菜摘洗乾淨控幹水分。
  • 步驟 2/19
    粉絲溫水浸泡至軟。
  • 步驟 3/19
    麵粉加入酵母，溫水和成光滑麵糰。
  • 步驟 4/19
    發酵兩倍大備用。
  • 步驟 5/19
    發酵好的麵糰揉均勻靜置15分鐘。
  • 步驟 6/19
    粉絲剁碎。
  • 步驟 7/19
    韭菜切碎。
  • 步驟 8/19
    韭菜粉絲放入料理盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，姜粉，雞精，老抽，包子餃子調料，雞精，香油。
  • 步驟 9/19
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 10/19
    麵糰搓條切等分小劑子。
  • 步驟 11/19
    再次揉圓靜置片刻。
  • 步驟 12/19
    取一份擀成圓皮。
  • 步驟 13/19
    包入韭菜粉絲餡料。
  • 步驟 14/19
    捏成包子生坯。
  • 步驟 15/19
    蒸鍋墊上蒸籠布，放入包好的包子生坯。
  • 步驟 16/19
    加蓋再次靜置發酵15分鐘。
  • 步驟 17/19
    然後開大火蒸制20-25分鐘。
  • 步驟 18/19
    蒸好的包子關火後，不要開蓋靜置5分鐘。
  • 步驟 19/19
    然後取出包子即可食用。
小貼士

包好的包子，要放在蒸鍋中靜置發酵15分鐘後在大火蒸制，這樣包子皮才能飽滿。

蒸好後不要馬上取出，在鍋中燜至3-5分鐘再取出，包子皮不會回縮。

釋出於 2019-09-04
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