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韭菜粉絲包子
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海風銥嘫懵懂

有些人接受不了韭菜的氣味，可是喜歡吃韭菜的人就特別愛這股味道，夏天了，肥肉什麼的吃不進去，就包了素餡的餃子。純素餡未免有些單調，我往裡面加了一些豬油，做出來的成品味道特別香，而且吃起來不會覺得膩。關於豬油不健康的說法，我是不贊成的，自己熬的油，乾乾淨淨，又不經常吃，比調和油要香多了。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
水 155g
韭菜 1把
粉絲 1把
豬油 1勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
白糖 5g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加入酵母粉和白砂糖。
  • 步驟 2/17
    一點一點加入水，用手拌成絮狀
  • 步驟 3/17
    揉成均勻光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，於常溫下靜置發酵。
  • 步驟 4/17
    粉絲提前用開水浸泡半小時。
  • 步驟 5/17
    韭菜洗乾淨，切去根部，切碎。
  • 步驟 6/17
    韭菜碎，粉絲切碎，加豬油，鹽，胡椒粉
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻後入冰箱冷藏，冷藏後的韭菜不出水，豬油凝固些等下也好包。
  • 步驟 8/17
    麵糰發酵至兩倍大，撥開裡面有細密的孔洞，極為發酵完成。
  • 步驟 9/17
    把發酵好的麵糰重新揉勻，排氣，再次揉成均勻的麵糰。
  • 步驟 10/17
    搓成長條。
  • 步驟 11/17
    切成小劑子，壓扁。
  • 步驟 12/17
    擀成薄片。
  • 步驟 13/17
    舀上一大勺餡，包成包子。
  • 步驟 14/17
    全部包好放入蒸籠，開下火燒個兩三分鐘燒出水蒸氣，關火，利用餘溫蓋上蓋子發酵20分鐘。
  • 步驟 15/17
    直接開火，水開後蒸7分鐘即可，關火，悶兩分鐘再出鍋，宣軟白嫩。
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

想發酵塊，還可以滴入幾滴白酒

釋出於 2020-10-30
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