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韭菜粉絲包
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女王的高傲以風

上菜市看到韭菜便宜就買了半斤，本來想用來打湯，可一次買太多的菜了，根本安排不過來，看到家裡粉絲囤了不少，原想著做了韭菜粉絲包後，要是還剩下餡就明天早上做水煎包，誰想實在是算得太準了，和的餡剛好夠做包子。說實話，這韭菜粉絲包剛蒸出來，趁熱乎的時候吃，確實很美味，可凍過後再熱來吃，那味就差了不是一點二點的，幸好爸爸對口味這方面沒多大要求。

時間:1-2小時
食材
麵粉 510g
韭菜 250g
肉餡 220g
粉絲 85g
油 適量
黃豆醬 適量
雞蛋 1個
姜 適量
料酒 適量
十三香 適量
芝麻油 適量
澱粉 適量
酵母 4g
清水 255g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母用溫水化開，倒入麵粉中，和成絮狀
  • 步驟 2/12
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發
  • 步驟 3/12
    碎肉裡打入雞蛋，加十三香、、黃豆醬、料酒、油、姜沫、澱粉，順一個方向攪打上勁
  • 步驟 4/12
    韭菜洗乾淨晾乾水分後切碎
  • 步驟 5/12
    切碎的韭菜拌上少量的油防出水
  • 步驟 6/12
    粉絲泡軟後切碎
  • 步驟 7/12
    將韭菜和粉絲拌入肉餡中，再加少許芝麻油攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    發酵好的麵糰揉搓排氣，切分小劑子，擀麵皮
  • 步驟 9/12
    包上餡料
  • 步驟 10/12
    包子捏合起來
  • 步驟 11/12
    做好的包子放入蒸籠裡醒發半小時
  • 步驟 12/12
    等包子醒發到位，開火，鍋內上汽後再蒸12分鐘左右即可
小貼士

韭菜易出水，切碎後先拌點油再倒入肉餡中。

釋出於 2020-10-12
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