燙麵韭菜粉絲蒸餃 - 燙麵韭菜粉絲蒸餃的做法,燙麵韭菜粉絲蒸餃怎麼做好吃,燙麵韭菜粉絲蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

燙麵韭菜粉絲蒸餃

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韭菜、粉絲、雞蛋和幹蝦是經典的組合，包子、餃子、盒子，怎麼都好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

小麥麵粉 500g

韭菜 400g

粉絲 300g

雞蛋 3只

幹蝦 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

麵粉先用少量的開水燙，再用冷水和，用手背粘冷水往裡搋麵。用溼布蓋上餳1個小時。
步驟 2/10

粉絲提前泡軟，蝦米冷水淨。
步驟 3/10

蝦米直接和姜剁成沫。
步驟 4/10

雞蛋大火油量稍多些，快速攪開，稍凝固就盛出備用。不要炒老了。
步驟 5/10

鍋內再坐底油炒香蝦米和姜沫，倒放少量的料酒去腥味。
步驟 6/10

等鍋冷卻了，把雞蛋和粉絲韭菜倒進去。
步驟 7/10

加入鹽、十三香、少量的糖、麻油調勻。
步驟 8/10

餳發的面揪成小劑，擀成中間厚四周薄的麵皮，包成餃子狀。
步驟 9/10

水大火燒開，上汽後蒸15分鐘就可以了。
步驟 10/10

還做了兩個餅。

小貼士

500克的麵粉用6兩水，開水是冷水的三分之一。

釋出於 2019-08-05