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燙麵韭菜盒子
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祈禱vanish

首先說皮，燙麵的為佳，製作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是麵粉也不能全用開水燙，一般會燙一半面粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的麵糰。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
開水 120g
冷水 65g
油 適量
鹽 1撮
雞蛋 3個
肉餡 120g
韭菜 1把
植物油 適量
五香粉 1撮
蔥末 1撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
  • 步驟 2/12
    然後加入冷水，拌勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。
  • 步驟 4/12
    韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
  • 步驟 5/12
    將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
  • 步驟 6/12
    揉好的麵糰分成小劑子
  • 步驟 7/12
    將小劑擀成皮，包入餡料
  • 步驟 8/12
    上下對摺，邊緣捏緊
  • 步驟 9/12
    再捏出花邊
  • 步驟 10/12
    平底鍋燒熱倒油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至兩面金黃
  • 步驟 11/12
    沿著鍋邊倒入沒過盒子一半的水，蓋上蓋子，小火燜至水份收幹熟透即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    趁熱吃哦
小貼士

1、燙麵作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦。

2、韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽。

3、如果採用電餅鐺會更好操作哦。

釋出於 2019-10-29
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