jxcaipu logo
燙麵韭菜盒子
7.9萬 熱度 775 收藏
含蓄vengeance

我想只要愛吃韭菜的人應該都愛吃韭菜盒子吧！有的人用發麵做，有的用燙麵做，只是口感不同而已！昨天晚飯後陪婆婆散步買了一斤韭菜，春天嘛，吃吃韭菜還是蠻有好處滴！

時間:30分鐘-1小時
食材
面 750g
韭菜 500g
雞蛋 4個
大蔥 1根
十三香 1匙
白胡椒粉 1匙
鹽 2匙
花椒 10粒
胡麻調和油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先和麵（8個盒子的量）：面裡放一勺鹽，拌勻。
  • 步驟 2/12
    水壺燒開後緩緩加入麵粉中用筷子攪拌成小團，盆中不能留一絲乾麵粉，和的稍微軟一些。
  • 步驟 3/12
    待面晾溫後揉成團，放在抹了油的案板上醒一會。
  • 步驟 4/12
    醒面的時候清洗韭菜和蔥，控幹水分。
  • 步驟 5/12
    將韭菜切碎
  • 步驟 6/12
    雞蛋加1小匙白胡椒粉打散，熱鍋涼油，油溫八成熱倒入鍋中。
  • 步驟 7/12
    趁雞蛋還未成形用筷子滑散，形成雞蛋碎。
  • 步驟 8/12
    把切好的韭菜，蔥花和炒好的雞蛋碎放在大碗裡，放1小勺十三香，1小勺白胡椒粉，2小勺鹽，然後用小鍋炸花椒油趁熱澆兩大勺在調料上，拌勻。
  • 步驟 9/12
    把面揪成相同大小的麵糰
  • 步驟 10/12
    擀成薄厚均勻的麵皮，在一邊放上餡料，邊緣留出1.5釐米（不然容易張開）對摺包住。
  • 步驟 11/12
    平底鍋燒熱抹油，放進兩個盒子，蓋鍋蓋轉中小火煎至金黃色。
  • 步驟 12/12
    翻面後加入炒菜勺子一勺水，加蓋烙至水份收幹表皮金黃略帶焦色即熟。（加水可使韭菜盒子柔軟！）
小貼士

燙麵用剛燒開的水燙，燙的軟一些烙出來的盒子軟和，好吃；皮不能擀的太厚，也不能太薄，約0.5釐米的厚度差不多！

釋出於 2019-10-12
85
相關菜譜
寫評論