現在是我們東北韭菜生長的季節，都說頭茬韭菜不好吃，那長出的頭茬韭菜就扔掉嗎？這也太浪費了，可是炒著吃，味道還不如意，英傑給大家一個好辦法，就是做成韭菜盒子！頭茬韭菜做成盒子後，不比之後長出的韭菜口感差，既美味又不浪費食材，這才是我們中國家庭好廚子的原則！在菜譜《發麵蔥花大餅》中我提到過，我們東北的麵食講究個兒大，份量足，今天的這個韭菜盒子，也不例外。韭菜盒子有發麵的和死麵的之分。死麵的韭菜盒子口感偏酥脆，不經發面所以製作方便。發麵的韭菜盒子則外酥內軟，層次更豐富，口感更好，而且發酵食品富含B族維生素，也有養胃的作用。所以在我家只要不忙就會做發麵的韭菜盒子。在東北的街邊賣的韭菜盒子也多為發麵的，主要是因為發麵後的韭菜盒子顯得個兒大，能節約成本。今天我就分享我們東北的發麵韭菜盒子的做法，您吃過就知道多一道發麵的工序，非常值得了！