春寒還料峭，韭菜入菜來，韭菜又名“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。雖說韭菜四季都有，但正所謂“正月蔥，二月韭”，一年四季中還得數春季的韭菜最為鮮嫩可口，尤其初春，可以說是吃韭菜的黃金季節。

中醫講究“春夏養陽”，因為春天氣溫冷暖多變，需要保護陽氣，因此應該多吃些溫性食品來怯陰散寒，韭菜是最佳之選。

韭菜盒子是家庭餐桌比較常見的一道主食，製作簡單味道鮮美，製作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。

首先說皮，燙麵的為佳，製作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是麵粉也不能全用開水燙，一般會燙一半面粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的麵糰。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。

春天的韭菜盒子，春天怒放的櫻花，絕配！