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燙麵韭菜盒子
6.4萬 熱度 7 收藏
弟怰古元英雲

記憶的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 半斤
雞蛋 3-4個
中筋麵粉 一斤半
麻油 適量
鹽 少許
李錦記財神蠔油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    開水燙麵，一邊澆開水一邊攪拌，同時在不燙傷的情況下檢查麵粉的粘稠度，以不粘手為佳，但也不能太硬。
  • 步驟 2/7
    和好面醒一會兒，在醒面的同時可以準備餡料。（俺老孃說了，和麵的最高境界就是盆光，面光，手光這三光
  • 步驟 3/7
    醒發好的麵糰分成大小相同的劑子，擀成圓形再用刀對開。
  • 步驟 4/7
    半圓對摺捏死一邊就成三角漏斗形
  • 步驟 5/7
    填入韭菜雞蛋餡。這裡說一下餡的做法，韭菜切碎，雞蛋用麻油炒熟拌入切碎的韭菜，再加入耗油和鹽調好味道即可。（不喜歡麻油的同志可以換成普通炒菜油）
  • 步驟 6/7
    邊邊都捏死，包成三角形，很簡單。
  • 步驟 7/7
    鍋內下油燒至七成熱，放入盒子炸至盒子浮在油麵上，記得一邊炸一邊翻面。（韭菜雞蛋很快就熟了）
小貼士

開水燙麵是一邊澆開水一邊攪拌

釋出於 2018-09-25
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