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發麵韭菜盒子
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枉薨

韭菜盒子是一道家常麵食，餡料只用韭菜和雞蛋，調味後就可以使用。關鍵是麵皮，發酵的麵皮吃起來喧軟，但賣相不太好看；不發酵的麵皮，易於包制，造型好看，吃起來口感有點發硬。比較而言，我還是喜歡【發麵韭菜盒子】。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
雞蛋 6個
韭菜 500g
油 適量
鹽 適量
酵母粉 1克
雞粉 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加酵母粉，加清水和成軟麵糰
  • 步驟 2/14
    覆蓋保鮮膜，發酵2倍大以上
  • 步驟 3/14
    把韭菜摘洗乾淨，瀝淨水分，切碎
  • 步驟 4/14
    鍋中熱油，打入雞蛋，反覆攪拌，煎熟後即成小塊狀，晾涼
  • 步驟 5/14
    放入洗淨的蝦皮，加鹽、雞粉調味
  • 步驟 6/14
    放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料
  • 步驟 7/14
    把發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 8/14
    取一小塊麵糰，擀成橢圓形餅皮
  • 步驟 9/14
    放入適量餡料
  • 步驟 10/14
    對摺後，把邊緣按壓緊實，即成生坯
  • 步驟 11/14
    熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制
  • 步驟 12/14
    一面烙製成金黃色，翻面再烙
  • 步驟 13/14
    然後立起來，烙制底部
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、烙制韭菜盒子，要用小火，防止烙糊。

2、包制韭菜盒子時候，邊緣一定要按嚴，防止漏餡。

釋出於 2019-11-26
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